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Situé à Soulaines-Duys, petite vallée de la champagne offrant à ses visiteurs un remarquable patrimoine.
Vous pourrez découvrir des maisons à écailles du XVI siècle et le pont Henri IV en passant par un édifice remarquable avec son halloy inscrit au Monuments historiques.
Découvrez les différents ruisseaux qui parcourent le village, ce qui ont valu à Soulaines-Duys le surnom "La Venise Verte de l'Aube"
C'est ainsi qu'on nomme le seul et unique hôtel restaurant du village La Venise Verte.
Le maire du village Phillipe Dallemagne fit d'abord un bar et un garage puis un hôtel.
L'histoire continue avec un champenois d'adoption Fabrice Maillot.
Après 25 ans passé à Reims comme gérant chef de cuisine au Petit Comptoir.
De nombreux autres secrets et une histoire très riche demandent à être découvert à Soulaines-Duys.
Comme notre restaurant La Table de La Venise Verte et notre hôtel.
La table prend un véritable coup de jeune sous l'influence du chef Fabrice Maillot qu'on connut autrefois à Reims au Comptoir, où il reçut toutes les maisons de champagne dans un bistrot néo 1900 crée par Gérard Boyer.
Vous pourrez y déguster le pressé de foie gras au fromage de tête, les gnocchis de brochet au jus d'écrevisses, ses tagliatelles de radis noir et la crème brûlée au bourgeons de sapin.
